さつま芋・合わせ酢・ディジョンマスタードで、簡単に美味しいポテサラ
コツ、ポイント
・量が多い時はレンジよりも茹でる方が効率よく失敗なし
・さつま芋と合わせ酢で、砂糖不要でマヨネーズも少量で美味しいです
・黄身でコクを足して、余った白身は茹でて混ぜ合わせて消費
このレシピの生い立ち
芋類安かったので(。・_・。)
1.
じゃが芋・さつま芋を皮付きのまま半分に切り(皮面下で)フライパンで茹でます。
2.
卵黄とディジョンマスタードを混ぜておきます。
(余った白身は芋茹でた湯で固め、後でポテサラに混ぜます)
3.
つるんと皮剥いて鍋1つにまとめます。
(もう一つの鍋は湯を残したまま、ニンジンも軽く茹でておきます)
5.
熱いうちに合わせ酢を混ぜます。
(市販の合わせ酢は糖分も出汁も配合されてとても便利)
8.
②の卵黄とディジョンマスタードを合わせ、冷蔵庫で冷やします。
9.
冷えたポテトに、塩揉みして水気を絞ったキュウリを追加。
10.
1.7kg
これにマヨネーズをたった大匙2だけで味がキマります。
13.
半熟卵を冷蔵庫で冷やし、黄身をトロっとさせて、食べる時に混ぜ合わせます。
15.
沢山作ったので、ほうれん草などのグリーンペーストを混ぜ合わせてグリーンポテサラなど。
16.
【グリーンペースト】
レシピID:7356515
https://cookpad.com/recipe/7394569
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