文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蓮根だんごの味噌汁
by ガンビ
郷里金沢の郷土料理。すごーく体が暖まります。もちもちの加賀レンコンでつくるのがベストですが、そうでなくてもタピオカ粉をくわえるとけっこう近い食感になりました。
コツ、ポイント
だんごにするとき、表面がつるっとするまでちゃんと丸めたほうがこわれにくいようです。
材料
(2人分)
レンコン
100g
タピオカ粉(または片栗粉)
大匙2
味噌
大匙1ー1.5
出し汁
2カップ
このレシピの生い立ち
加賀料理で子供のころから家で食べていたものです。アメリカで手に入るぱさぱさのレンコンでもできるかな、とタピオカ粉を入れてみました。
1.
レンコンはよく洗い、皮ごとすりおろす。
2.
水分が多ければかるくしぼり、タピオカ粉を加えて混ぜる。
3.
出し汁を煮立て、火を弱めて2のおろしたレンコンを小さいだんごにまるめて入れる。
4.
レンコンだんごに火が通ったら、味噌をとき入れる。
https://cookpad.com/recipe/73951
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.