コツ、ポイント
生地を数回ひっくり返すので、テフロンのフライパンが便利。直径20センチが一人用にいい大きさです。天かすはキャベツの水分を吸ってくれて、コクもでます。ひっくり返しのコツは膝。けん玉と同じですね。
このレシピの生い立ち
キャベツがあったのでヘルシーおやつに。
1.
キャベツを千太めの切り、ねぎは斜め細切りにしておきます。豚バラは半分の長さにカットして塩胡椒。
2.
米粉、塩胡椒、砂糖、水を混ぜます。たらたら、ゆるめになるよう水加減します。温めたフライパンに油を入れ生地を丸く焼きます
3.
生地を入れたらキャベツ、豚バラ肉、ねぎをのせて蓋をして弱めの中火で3分。
4.
えいやーとひっくり返して、今度は蓋をせずに3分。生地が蓋代わりで蒸し焼き。多少キャベツがはみ出してもヘラで隠せば大丈夫。
5.
キャベツがしんなりしてフライパンの中で厚さが減ります。少し押し付けながら成形。
6.
一度皿にとりだし、フライパンをペーパーで拭き、油を足します。卵を割り入れヘラで潰しながら広げてます。
7.
すかさず!卵の上に、皿に取り出しておいた本体を戻します。皮が上、肉が下のまま卵の上にのせるようにスライドさせます。
8.
弱目の中火のまま2分。ひっくり返します。フライパンの中で成形しながら皮側を焼き、皿に取ります。
9.
卵の面にソース、鰹節、海苔などお好みでのせて完成。熱いうちに食べます。からしマヨネーズやケチャップもいいですね。
10.
焼きそば麺を入れて広島風もいですね。その場合、麺は半玉で良さそうです。カロリーは上がります。
https://cookpad.com/recipe/7395987
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