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白菜たっぷり消費!麻婆白菜
by 花の首飾り
お豆腐でなく白菜で作る麻婆です。
コツ、ポイント
水っぽくならないように白菜は洗ってしばらく置いてから調理します。 辛いのが苦手な方は豆板醤を省いてください。 献立いろいろ味噌はイチビキのものを使いました。
材料
(2人分)
白菜
400g
合い挽き肉
150g
しょうが
25g
中華だし顆粒
小さじ1
献立いろいろ味噌
大さじ2〜3
豆板醤
大さじ1
花椒
小さじ
サラダオイル
小さじ1
ごま油
小さじ1
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
刻みネギ(トッピング用)
適宜
花椒(トッピング用)
適宜
このレシピの生い立ち
白菜を丸々1個買ったので、 たくさん消費したくて作りました
1.
白菜は洗って2時間くらい置いておく。
2.
白菜は2〜3センチくらいに四角く切る。しょうがを粗みじんに切る。
3.
フライパンにサラダオイルを入れ、生姜と花椒を入れて香りを出す。
4.
合い挽き肉を入れて炒める。合い挽き肉から出た脂が透明になるくらいまで。
5.
白菜の芯の部分を入れて炒める。
6.
更に葉の部分を入れて炒める。
7.
酒を振って蓋をして蒸し焼きにする。
8.
芯の部分に透明感が出てきたら水分を飛ばしながら更に炒める。
9.
中華だし顆粒、献立いろいろ味噌、豆板醤を加えて炒める。
10.
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ごま油を入れてひと混ぜして出来上がり。
11.
器に盛り付けて、好みで刻みネギと花椒をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7396107
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