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鰯と豆腐のつみれバーグ
by arton
鰯と豆腐で作る柔らかいハンバーグ。というよりも、つみれ焼き。鰯好きな方向けのレシピ。
コツ、ポイント
たねが非常に柔らかいので、フライパンに入れて蓋をしたら、触らずじっくりと焼く。
材料
(4人分)
鰯のすり身
200g
豆腐
200g
長葱
1/2本
筍
3cm程度
わかめ
20g程度
おろし生姜
大さじ1
塩
小さじ1
※醤油
大さじ1
※味ぽん
大さじ1
※砂糖
小さじ1
※水
大さじ3
水溶き片栗粉(1:1)
適量
大根おろし
適量
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
鰯のすり身をお安く入手。 「鰯ハンバーグと鰯のつみれ汁、どっちがいい?」 って相方に聞いたら「ハンバーグ」っていうから。
1.
長葱・筍・わかめをざっくりとしたみじん切りにする。
2.
鰯のすり身をボウルに入れ、おろし生姜・塩を加えてよく練る。
3.
豆腐を加えて更に練る。
4.
1.の野菜を加えて更に練る。
5.
1/4等分にして、形を整える。(写真は2等分サイズ) フライパンを熱し、油をひき、弱火にしてから、蓋をして蒸し焼きにする
6.
しっかり中まで焼けたら、お皿に取り出す。フライパンを熱し、※を入れる。
7.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、つみれ焼きにかける。
8.
大根おろしと三つ葉をトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/739674
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