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クリームチーズとフランボワーズの白パン
by QBBチーズ業務用
柔らかいクリームチーズを使用したベーカリー向けパンレシピです。
コツ、ポイント
「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
材料
(34個分)
強力粉
1000g
砂糖
120g
塩
12g
イースト(サフゴールド)
12g
牛乳
700g
バター
60g
クリームチーズソフト300g
680g
ラズベリージャム
480g
強力粉
適量
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。 ※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
1.
ミキシング:中速6分
2.
一次発酵:32℃ 45分
3.
分割:1個55g
4.
ベンチタイム:15分
5.
成形:生地を丸く延ばし、ラズベリージャム、「クリームチーズソフト 300g」の順に乗せる。閉じ目を閉じ、天板に並べる。
6.
最終発酵 :32℃ 45分
7.
焼成:強力粉を薄くふりかけ、170℃ 約12分 ※色のつかない様に焼き上げる。
8.
「クリームチーズソフト5kg」
https://cookpad.com/recipe/7397230
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