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赤ワインモツ煮
by akkey-y
煮込むときにワインを加えたことで和食ですが赤ワインに合うお料理に仕上がります。味に深みも出ます。
コツ、ポイント
モツはあまり下茹でをし過ぎると脂が抜けて味気なくなってしまうので、臭みのないいいものを使うようにしてください。 モツの量が少ない場合は大根や人参、ごぼうなどを加えてかさまし&具だくさんにしてもおいしいです。
材料
(2~3人分)
豚モツ(下ゆでしてあるもの)
200g
こんにゃく
120g
長ねぎの小口切り、七味唐辛子など
好みの量
■
A
赤ワイン
50ml
水
適量
みりん
大さじ1~好みの量
醤油
大さじ1~大さじ1と1/2
味噌
大さじ1~1と1/2
にんにくのすりおろし(なくても可)
好みの量
このレシピの生い立ち
赤ワインに合うモツ煮が食べたかったので、ワインを入れて作りました。
1.
モツはたっぷりの水とともに火にかけ、沸騰したら3~5分ゆでてざるにあげる。 臭みが気になるようなら2~3度繰り返す。
2.
こんにゃくは縦半分に切ってから薄切りにし、さっとゆでてアク抜きをする。 ざるにあげて水けを切る。
3.
鍋に1、2、A(水はかぶるくらい)を入れて火にかける。 沸騰したら中火にしてモツが好みの柔らかさになるまで煮込む。
4.
煮汁が多すぎる場合は好みの濃さまで煮詰め、煮汁ごと盛り付ける。 ねぎや七味を添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7398291
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