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スパイスキャロットケーキ
by sachi825
スパイスの効いた、しっとりずっしりな優しい甘さのケーキに、甘くてほんのり酸味のあるフロスティングの相性抜群♡美味しい♡
コツ、ポイント
くるみは、フライパンで香ばしい香りがするまで乾煎りするか、160℃のオーブンで8〜10分焼成してから刻んで下さい
材料
(8×20×7のパウンド型1個分)
◎人参
小1本(200g)
◎黒糖(ブラウンシュガー)
50g
◎卵
1個
◎太白胡麻油
大さじ2杯
くるみ(ローストする)
50g
レーズン
30g
■
粉類
薄力粉
60g
全粒粉
50g
シナモンパウダー・ナツメグパウダー・カルダモンパウダー
各小さじ1/2杯
ベーキングパウダー
小さじ1杯
■
フロスティング(混ぜ合わせる)
クリームチーズ
100g
バター(食塩不使用)
30g
粉糖
40g
レモン汁
小さじ2杯
バニラエッセンス
2滴
■
トッピング
ピスタチオ(殻から出して刻む)
6g
このレシピの生い立ち
全粒粉アンバサダーの一環で、今月のテーマ『おうちパーティーに使える全粒粉で作る1品』にちなんで、スパイスキャロットケーキを作りました!
1.
パウンド型にクッキングシートを敷いておく オーブンを180℃に予熱しておく
2.
ボウルに粉類を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく(振るっておく)
3.
人参を1.5㎝角にカットし、フードプロセッサーに◎の材料を入れて攪拌する
4.
③をボウルに移し、①を半量加えてホイッパーで混ぜ合わせる
5.
ゴムベラに持ち替え、残りの①を入れてざっくり混ぜ合わせる
6.
②に⑤を流し入れる
7.
予熱が完了したオーブンに入れ、約40分焼成し、ケーキクーラに乗せて冷ます
8.
フロスティングを塗って、ピスタチオをトッピングしたら、出来上がり!
9.
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13.
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