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さつまいもきんぴら
by 別府市
さつまいもを使用することにより、いつもと違う甘みのあるきんぴらになります♪
コツ、ポイント
さつまいもとごぼうは食物繊維がたっぷり! 焦げ付くときはごま油を少量足してください。
材料
(2人分)
さつまいも
90g
ごぼう
40g
ピーマン
1個
ごま油
大さじ1
赤唐辛子
1/2本
■
調味料
酒
小さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ1と1/2
■
仕上げ用
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトさん主催の料理教室でも市民の方に大好評でした!
1.
さつまいもはよく洗い、皮付きのままヘタを切り落として、斜め薄切りにして5㎜幅の千切りにし、5分程度水にさらす。
2.
ごぼうは皮をむき、長さ3㎝程度に切って、千切りにし、5分程度水にさらす。
3.
ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、縦に細切りにして長さを半分にする※細くなりすぎないよう注意!
4.
赤唐辛子は輪切りにする。(種はいれません!)
5.
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ熱する。水気をよく切ったさつまいもとごぼうを炒める。
6.
少し色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。
7.
さつまいもが柔らかくなったら、調味料を加える。汁気がほとんどなくなるまで炒め、皿に盛り付け、最後にいりごまを散らし完成!
https://cookpad.com/recipe/7398662
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