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はなびし草の釜揚げうどんの鶏南蛮風つけだれ
by はなびし草
アツアツのちょっとしょっぱい釜揚げうどん。薬味だけでも美味しいんだけど、つけつゆに具を入れて、ボリュームアップしてみました。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
うどん(乾麺)
200g
だし汁
400cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
小さじ1
鶏肉
100g
白ネギ
1本
貝割れ
適宜
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
ざるそばで、この食べ方をするので、釜揚げでもやってみたら美味しかった。
1.
一口大にきった鶏肉にお酒をまぶして(分量外)ネギは4センチに切り、オーブントースターにアルミ箔を敷いて、8分くらい焼く。
2.
だし汁と醤油、みりん、塩を鍋であわせて、つけつゆ、を作っておく。
3.
2リットルの湯を沸かして、うどんを固めに茹でます。
4.
うどんを茹でている間に2に1を入れて温めておきます。
5.
うどんは茹で汁ごと大きめの丼に盛り貝割れを飾ります。つけつゆは深めの小鉢に、七味などをお好みで添えてください。
https://cookpad.com/recipe/73991
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