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簡単☆キャラメルバナナのミルクプリン
by FumieT
練乳たっぷりのコクのあるミルクプリンに、キャラメルバナナをかけました。大好きな組み合わせです。ぜひ、食べてみてください♪
コツ、ポイント
※冷蔵庫に入れる前に、かき混ぜながら冷やすことで、ムラのないなめらかな食感になり、分離防止にもなります。
材料
(150mlのグラス3個分)
■
ミルクプリン
牛乳(豆乳)
300g
加糖練乳
60g
粉ゼラチン
7g
水
大さじ3
■
キャラメルバナナ
バナナ
2本(正味約200g)
グラニュー糖
60g
ブランデー
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
バナナ消費に、キャラメルバナナソースを作って、簡単なミルクプリンにかけてみました。美味しかったです♡
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/-2W-tgYACPY
2.
【キャラメルバナナ】バナナを小さめの角切りにします。
3.
小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ~っと溶けてきたら、時々鍋を動かして、まんべんなく溶かします。
4.
だいたい溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜ、きつね色にします。
5.
ぶくぶく泡が出て濃いめの色になったら、すぐ火を止めて、バナナを加えます。焦げすぎないように気を付けてくださいね。
6.
よくかき混ぜます。どろっとしたとろみがあればOK。もしとろみが弱ければ、中弱火で数分ほど煮詰めてください。
7.
鍋から容器などに出して、冷まします。
8.
ブランデーを加えて混ぜたら、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れておきます。
9.
【ミルクプリン】水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止に容器には、水→ゼラチンの順で入れてください。
10.
キャラメルバナナを作った小鍋に牛乳、練乳を入れて、中火で3~4分、かき混ぜながら温めます。
11.
←別の小鍋でもいいのですが、鍋肌についたカラメルが溶けて、洗い物が楽になります。
12.
沸騰はさせず、火を止めた時、湯気が出るぐらいまで温めます。
13.
火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えます。かき混ぜて、よく溶かします。
14.
濾します。(溶け残ったカラメルを取り除くため)
15.
冷水(氷水)にあてて、時々かき混ぜながら、30℃まで冷まします。
16.
カップに注いだら、冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。
17.
【仕上げ】プリンにキャラメルバナナをかけたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7400358
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