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ライ麦食パン
by エルフェ
ライ麦(粒)も入れて、食感と香りを楽しみます。
コツ、ポイント
国産小麦を使用するため、水の量は控えめにしてあります。 また砂糖を極力減らし、スキムミルクは加えません。 焼き上がり10分前に取り出すのがこつです。
材料
(1斤分)
国産小麦(はるゆたかブレンド)
250g
粗挽きライ麦粉
30g
ライ麦(粒)
60g
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1
マーガリン
11g
水
180cc
インスタントイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
ナショナルのホームベーカリーのレシピ本を参考にしています。
1.
ライ麦(粒)を水に30分以上浸しておきます。 煮てしまうと、粒の食感がなくなってしまうので、浸すだけでいいと思います。 あまり時間が短いと固く感じるので、最低30分は浸しておきたいです。
2.
ホームベーカリーを使用します。 イースト以外の材料をパンケースにセット、イーストはイースト投入口にセットして、普通食パンで焼き上げます。 焼き上がり10分前に取り出します。
https://cookpad.com/recipe/74004
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