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身欠きにしんの煮もの
by おでのおでん☆
お蕎麦やお酒のあてにも
コツ、ポイント
出汁は最初もの足りなさを感じるかと思いますが、炊き込んでいくと丁度良い塩梅になります。
材料
身欠きにしん
半身5枚
米のとぎ汁
500㏄×2
昆布
10㎝×10㎝1枚
■
煮込み調味料
水
400㏄
清酒
100㏄
本みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
わさびや山椒等香辛料と相性が良くお酒にもぴったりです。
1.
身欠きにしん半身5枚入り
2.
米のとぎ汁煮つけ1昼夜
3.
とぎ汁を交換して、昆布を足し、もう1昼夜
4.
内骨を取り
5.
調味料を合わせ、低温で煮込み、出汁が少なくなってきたら、火を落とし出汁を浸透させ
6.
器に盛って完成です。
7.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7400605
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