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生クリームを使わないスイートポテト
by スルホン酸ナトリウム
年末の仕込みのための備忘。きんとんの代用で、栗を入れたスイートポテト。
コツ、ポイント
出来上がりサイズ、4cm立方程度。牛乳とスキムミルクの代わりに、生クリーム小2、というのが、オリジナルレシピ通り。
材料
(1人前)
ふかし芋
75g
栗、甘納豆
適量
■
芋以外の材料(順に)
バター
15g
砂糖
12g
卵黄
半個分
牛乳
小2分の1
スキムミルク、パウダー
耳1/0.2ml
バニラエッセンス
適量
湯
適量
焼き型
1器
このレシピの生い立ち
今年の年末は仕込みが大変なので、先にメモって上げておく。
1.
オリジナル・レシピは「決定版 はじめてのお菓子作り/講談社/2008」。
2.
きんとんは好きではないし、ワインを飲むので、今年のおせちにはスイートポテトを添えることに。栗は「栗」きんとんの代わり…
3.
…だからなので、飾りと思って、分量は適当。また、わざわざこれを作るために生クリームを購入するのもばかばかしいので、…
4.
…牛乳にスキムミルクの粉を合わせて代用する。
5.
1.ふかしたサツマイモは、冷めていればレンチンして、熱々にする。バターはレンチンして柔らかくしておく。…
6.
…牛乳は50度程度に温めてからスキムミルクを溶き入れておく。湯は、使うかどうか話わからないが、一応、50ml程度、…
7.
…人肌程度に温めて用意しておく。
8.
2.あつあつのふかし芋をボウルに取り、マッシャーなどでよくつぶす。
9.
3.ふかし芋に、バター、砂糖、溶いた卵黄、牛乳、バニラエッセンスを、この順に、入れてはよく混ぜる。…
10.
…出来上がり生地が固かったら、湯を大2分の1程度まで、様子を見ながら加える。
11.
4.栗を適宜、芋に混ぜ合わせて、全体を型に入れて、オーブンへ。170度、30分。
12.
以上。
13.
[記:21:14 2022/12/23]
14.
ちょっと焦げた。味は満足。ちょっと表面が「クッキーっぽい」スイートポテトになった(笑)。
15.
4cm立方のやつが2個分、だった。焼き時間は、せめて25分、可能なら20分当たり方、確かめた方がいいと思う。
16.
あ、あと、栗の甘納豆は、加熱には向かない。
17.
(記:221231)
18.
味は良かったのだが、栗をどうするかが問題だ。とにかく、ただ加熱する、というやり方だと固くなる。
19.
プリンのように湯煎するか、蒸すか、とも思うが、そうすると生地がどうなるのだろうか。課題だ。
20.
(記:230102)
https://cookpad.com/recipe/7400829
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