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マー坊の✿海老卵炒め✿
by 1630412
旦那様のお得意料理♪塩だけでこの旨さ! 油た~っぷり使ってます。勇気のある方、お試しを~♪
コツ、ポイント
卵を炒めるとき、高温で一気に油を含ませるようにかき混ぜること。 ヘルシーに油を減らしてはいけません(笑) 2/24海老の下味を追加しました。作ってしまった3人の方、すみません。
材料
(2人分)
海老
10尾
【下味】塩・こしょう・片栗粉
各少々
サラダ油(海老用)
大さじ1/2
卵
2個
【下味】塩・砂糖
各ひとつまみ
きくらげ(なくても可)
5~6枚
サラダ油(卵用)
大さじ2強
塩
2つまみ
しょう油
少々
このレシピの生い立ち
旦那様(マー坊)のお得意料理♪ 大好きな中華料理店の味を再現したとか。。。
1.
時間のある方・・・ 海老は殻つきのまま水200ccに重層小さじ1ほど入れて20分くらい漬けておくとぷりぷり感が増します
2.
海老は殻を剥いてかるく塩・こしょうする。卵はひとつまみの塩と砂糖を入れて解きほぐしておく。
3.
鍋に少量の湯を沸かし海老を40~50秒ほど茹でる。片栗をかるくまぶす。↑尾が付いてますが取った方が食べやすいですよ。
4.
中華鍋にサラダ油を熱し、海老を強火で一気に炒める。少し焼き色がついたら取り出しておく。きくらげを使う場合は一緒に。
5.
中華鍋にサラダ油大さじ2強を入れ、煙が出始めるくらいに熱し、卵を入れる。ふんわり膨らんできたら箸でかき混ぜ海老を加える。
6.
塩2つまみ入れ、勢いよく混ぜ合わせてください。卵は完全に火が通っていいです。
7.
器に盛り、しょう油をたらして召し上がれ~♪ 上の写真は私が作ったので炒り卵風に(汗)本当はふ~んわり卵になるはず。。。
https://cookpad.com/recipe/740119
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