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だんご汁(日田市の郷土料理)
by 日田市(大分県)
寒い季節にピッタリの具だくさんの汁物です。体が温まりお腹も満たされます。
コツ、ポイント
みそを2度に分けて溶くことで、だんごに味を染み込ませながら、みその風味も残すことができます。(1人当たり287kcal、食塩相当量1.1g)
材料
(4人分)
小麦粉
150g
★豚肉
150g
★里芋
200g
★にんじん
40g
★ごぼう
40g
★油揚げ
1/2枚
★干し椎茸
2枚
★かぼちゃ
100g
小ねぎ
20g
だし汁
3カップ(600ml)
みそ
40g
このレシピの生い立ち
だんご汁は大分の郷土料理で、小麦粉で作った平たい麺(だんご)をみそ仕立ての汁に入れたものです。
1.
小麦粉はぬるま湯を加えて耳たぶくらいのやわらかさにこね、濡れ布巾をかけておく。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切る。里芋、にんじんは皮をむきいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
3.
油揚げは適当な大きさに切る。干し椎茸は水で戻し3mm程の厚さに切る。
4.
かぼちゃは5mm程の厚さに切る。小ねぎは小口切りにする。
5.
いりこでだしを取り、★の材料を入れてやわらかく煮る。煮えたら半量のみそを溶く。
6.
5を沸騰させ、1のだんごを伸ばしながら入れる。だんごが煮えたら残りのみそを溶く。
7.
煮立ったら器に盛り、小ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7401209
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