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紅法師の浅漬け
by キッチン☆福にゃん
色鮮やかな紅法師(赤軸みず菜)の浅漬けです。
コツ、ポイント
◎レモン汁(クエン酸)を加える事で紅法師のアントシアニンと反応し、鮮やかな色になります。※レモンがない場合はお酢でも可。
材料
紅法師
150g
塩
5g(約3%)
刻み昆布
2g(お好みの量)
唐辛子
1本(種抜き)
レモン
1/4個
このレシピの生い立ち
畑に沢山あるので、いろいろ食べ方を研究してました。^^b
1.
紅法師を食べやすい長さに切ります。根がついていればそれも切って。
2.
紅法師に対して3%の塩を入れ、手で揉みしんなりさせます。
3.
お好みの量の刻み昆布と唐辛子を加え、レモン汁を絞って全体にかけます。
4.
③にお皿を敷き、その上に重石をのせて半日ほどおきます。
5.
④が漬かったら、チャック袋等に入れて冷蔵庫で保存します。
6.
食べたい量を器に盛り付け完成です!(*^^*)丿☆
7.
2日ほど経つともっと綺麗に染まりますよ。( ꈍᴗꈍ)b✻*✧
https://cookpad.com/recipe/7401247
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