文字サイズ:
小
中
大
印刷する
金柑煮★甘さ控えめ
by ぴっぴのすけ
母の金柑煮は、ワインと酢 が 決めて。 私には 甘いので、かなり控えめにして、箸休めにもなる味です。
コツ、ポイント
アク抜きに 2回茹でることで、調味し始めた時のアクが だいぶ少ないです。 3、4の工程は、20~30分くらいかかりますが、鍋によっては焦げやすいので ご注意ください。
材料
(金柑400g)
金柑
300~400g
白ワイン
50~75cc
白砂糖
80~100g
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家の金柑をどーにかしたくて、母の金柑煮を ちょっとアレンジして 甘さ控えめに。
1.
金柑は、よく洗って半分に切って 種を取る。 面倒ですが、食べるときに出すよりはマシ(笑)
2.
沸騰したお湯に入れ、沸いたら2分ほど茹でる。 これを 2回繰り返す(アク抜き)。
3.
鍋に、2で水気を切った金柑、残りの材料を入れ、沸くまで中火で煮始める。 沸いたら、弱火に。
4.
アクが出てきたら、掬う(私はあまり気にしませんが)。 汁気が少なくなり、表面がツヤツヤしてきたらOK。 冷ます。
https://cookpad.com/recipe/740149
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.