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黒豆の煮物
by ひあまなまま
このレシピがいちばん美味しくきれいに煮えました。
コツ、ポイント
豆を強く洗ったり強火で煮ると皮がむけやすくなります。 重曹を入れると柔らかく煮えます。
材料
黒豆
250g
水
1200cc
砂糖
250g
しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ1
重曹
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
いろいろやって、いちばん良かったレシピの覚え書きです。
1.
鍋で調味液を作り一度煮立てます。
2.
火を止めて、やさしく水洗いした黒豆を①に入れ一晩置きます。
3.
強火で煮始め沸いてきたら弱火にし、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
4.
時々水を足して豆が水面から出ないように注意し、アクをすくってください。
5.
煮えたら火を止め冷めるまでそのまま煮汁に浸して、味をなじませます。
https://cookpad.com/recipe/7401715
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