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チェック柄 米粉クッキー☆卵、乳製品なし
by STOP_EVAN
チェック柄のアイスボックスクッキーです。米粉を使用して、卵や乳製品を使用していないので、アレルギーの方にも。甘さ控えめ。
コツ、ポイント
成形の際、生地が柔らかくなりやすいので冷凍庫で冷やしながら行ってください(*^-^*) しっかり冷やすと仕上がりが綺麗です。型抜きでも作れます。
材料
(約30枚分)
米粉
100g
コーンスターチ
20g
アーモンドパウダー
20g
砂糖
30g
米油
30g
メープルシロップ
15g
塩
一つまみ
豆乳
大さじ3
ココアパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
アイスボックスクッキーをヘルシーに簡単に作りたくて考えました。
1.
米粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーを一緒の容器に入れながら測る。 測り終わったらハンドミキサーでよく混ぜる。
2.
ボウルに米油と砂糖を入れてよく混ぜる。(分離したら湯せんにかける。) メープルシロップも入れてよく混ぜる。
3.
①と塩を加えてヘラでよく切混ぜる。ポロポロになったら、豆乳を入れてひとかたまりにする。(生地のまとまり具合を見て調節。)
4.
半量を別のボウルに移し替えて、ココアパウダーを入れて捏ね、ひとかたまりにする。
5.
ココア生地とプレーン生地を5mmの厚さに伸ばし、ラップに包んで冷凍庫に入れ1時間寝かせる。
6.
包丁で五ミリ角の棒状を作り、チェック柄になるように重ねる。 冷凍庫に入れて1時間寝かせる。
7.
五ミリの厚さにカットし、170度に予熱したオーブンで20分焼く。(焼き加減の具合に合わせて調節。)
8.
バットに広げ、粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/7401768
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