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助子(スケトウダラ)の煮付け
by あめび
助子だけじゃなく色々な魚の真子に使えるレシピです!
コツ、ポイント
助子はほぐれやすいので終始優しく扱って下さい!
材料
助子
5〜6本
きざみ生姜
一欠片分
出汁
360cc
酒
120cc
濃口
70cc
みりん
70cc
このレシピの生い立ち
小さい頃からおばあちゃんが作ってれてたものになります!
1.
鍋にお湯を沸かして一口大に切った助子をさっと茹で冷水に落とす
2.
鍋に調味料全てを入れ、水気を切った助子ときざみ生姜を入れて火にかける
3.
沸いたら弱火にして灰汁を取って10分ほど煮る
https://cookpad.com/recipe/7402832
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