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大根丸ごと使ってレシピ/乾燥エビの煮物
by 今日のうち飯フランス
「大根を丸ごと使って作る3品」 第一弾は、ブリが無くても十分美味しい大根の煮物!
コツ、ポイント
味は、時間と共に染みていきます。 煮汁があれば翌日に再加熱もOK。 YouTubeで「大根レシピ3品」の動画があります。URLは↓こちら https://youtu.be/sgFo6qpGAbM 又は「うち飯/フランス」でご検索下さい。
材料
(ダイコン4/5本)
大根(大)
4/5本
醤油
大匙3~4
日本酒
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
大匙2
鰹だしの素
大匙0.5~1
乾燥エビ/桜エビ
大匙1
水(大根が隠れるまで)
700~900ml
このレシピの生い立ち
新鮮な魚も干物も乾物も手に入らない。3年間、日本に帰れず桜エビも品切れ。泣 フランス産の日本の大根を使って、全部、捨てずに使って美味しく食べたーい!
1.
ダイコンの皮を剥いて(*別レシピで使用)1.2~1.5cmの幅で輪切り、又は半月型に切る。
2.
カットした大根の半面に隠し包丁を入れる。(十字の切り込み)
3.
切った大根を耐熱容器に入れ、水を入れ数回に分けてレンジで加熱し、柔らかくする。(又は、鍋に入れ煮る)
4.
鍋に移し、大根が隠れくくらいの水を入れ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れる。
5.
煮汁が温まってきたら乾燥エビを入れて中火で柔らかくなるまで煮る。1時間が目安。
6.
途中、大根の硬さを確認。煮汁が無くなると焦げるので注意。
7.
煮上がったら、粗熱を取り、器に盛りつける。
8.
完成!(桜エビバージョン)
https://cookpad.com/recipe/7403693
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