文字サイズ:
小
中
大
印刷する
辛くないけど本格的☆麻婆豆腐
by Tokoboキッチン
我が家の定番、子ども達も大好きな味です。 にんにくは風味づけのみなので、ニオイも気になりませんよ!
コツ、ポイント
◆にんにくは風味づけのみで使ってますが、しょうが同様みじん切りにして入れても◎。 ◆子ども用に辛さ控えめになっているので、辛いのがお好みの場合は豆板醤を足してください。 ◆豆腐の水切りは面倒なのでしてません。下茹でしてから入れても◎。
材料
(6人分)
豚ひき肉
300gくらい
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
ネギ
1.5本
ごま油
大さじ1
豆腐
2丁
豆板醤
小さじ1/2
甜麺醤
大さじ1.5
花椒(あれば)
お好みの量
●水
250cc
●鶏がらスープのもと
小さじ1
●お酒
大さじ2
●しょう油
大さじ2
片栗粉
大さじ2
水
大さじ6(90cc)
ごま油(あと入れ)
適量
このレシピの生い立ち
中華っぽいけど辛くない麻婆豆腐を目指して、本のレシピ参考に、このレシピに落ち着きました。
1.
にんにくは半分に切って芯をとり、しょうがとネギはみじん切りにしておく。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて火を入れ、香りが立ってきたらにんにくを取り除く。
3.
そこへネギを入れてザッと炒める。 蓋をして弱火で3〜4分おき、ネギがしんなりするまでじっくり炒める。
4.
そこへひき肉も加え、混ぜながらしっかり炒める。肉の色が変わったら、豆板醤と甜麺醤(あれば花椒も)を加えてさらに炒める。
5.
2〜3分炒めたら●を加え、豆腐も加えてそっと混ぜながら炒め煮にする。
6.
しっかり沸騰したら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。 とろみがついたら、少し煮て完成!
7.
最後にお好みでごま油を回し入れると、風味が加わり美味しいです。
8.
豆腐は崩れているのも好きなので、私は木綿も絹ごしも1丁ずつ入れてます。お好みの豆腐をお使いください。
9.
丼にしてもそのままでもおいしいですよ♪
10.
我が家の八宝菜もオススメです♡ レシピID:7400851
11.
◆簡単チンジャオロース◆ レシピID : 7397177 特殊な調味料はいりません!酒・砂糖・しょう油でできちゃう♪
12.
花椒を入れると本格的な味に♡ 量は味を見ながら調整して下さい。 粒タイプの場合は挽いて(砕いて)使ってください。
https://cookpad.com/recipe/7404360
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.