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レバニラ炒め
by リカ&チャコ
調味料を計量してレバーの下処理すれば簡単に美味しいレバニラが作れます(*^-^)栄養のあるレバニラをお試しください!!
コツ、ポイント
※中華は出来るだけ強火の短時間で仕上げましょう。作り方はいろいろありますが失敗しにくい作り方を紹介しておきますので試してみてね!※材料や調味料など全部準備して置くことが1番のポイントです。※大きな中華鍋(フライパン)がいいですよ。
材料
(4人分)
豚レバー
200g
●水
適量
■
[下味]
☆酒
小さじ2
☆醤油
小さじ2
☆塩・コショウ
少々
☆片栗粉
大さじ2弱
もやし
2パック
Aサラダ油
大さじ1
A塩
小さじ1/3
ニラ
1輪
▲みじん切り生姜
小さじ1弱
▲みじん切りにんにく
小さじ1弱
■
[味付け]
★醤油
大さじ2と1/2
★酒
大さじ1と1/2
★砂糖
小さじ1
★塩・コショウ
少々
★みりん
小さじ1
ゴマ油
小さじ2
塩・コショウ
少々
▲片栗粉
小さじ1
▲水
小さじ3
Bサラダ油
大さじ2位
このレシピの生い立ち
鉄分など不足していませんか?嫌いな人も食べられるようにレバーに味付けしているのでチャレンジしてみてね!
1.
レバーは丸ごとかぶる位の水に10分位漬けて置きます。水を切り膜などを取り除きます。気にしなければそのままでもOK
2.
半分に切り5mm位の斜めのそぎ切りにします。全部を切り終えたらさっと水洗いしてザル等で水切りしてペーパーで軽く拭きます。
3.
☆印を合わせます。
4.
3に2を入れて漬けこみます。良く混ぜてください。片栗粉が全体に絡まるように!
5.
★印の調味料を合わせます。
6.
もやしは洗って水切りしておきます。
7.
ニンニク・生姜はみじん切りにして置きます。
8.
ニラは洗って水切りして3~4㎝に切ります。 ▲の水溶き片栗粉を準備。
9.
フライパンにAの油を入れてもやしを炒めます。Aの塩を入れます。軽く炒めればOKです。全体に温まる位でOK。
10.
別のフライパンでBの油を入れて4のレバーを重ならない様に並べて焼く感じで炒めます。入れたらあまりいじらない。両面焼く。
11.
はがれるようになったらひっくり返す様にしましょう。炒めるより焼くようにしましょう。中火がいいですね。1度取り出します。
12.
フライパンが汚れているようならばペーパでふき取りましょう。7を炒め香りが出たらOKです
13.
ここからは強火で一気に仕上げて行きましょう。9の水分を切ったもやしと11を戻します。
14.
13に8を加えて全体に炒めます。 ニラが少ししんなりしたらOK
15.
14に5の合わせ調味料を加えます。炒めます。ゴマ油と塩・コショウで整えてから水溶き片栗粉でとろみを付けます。火を止めます
16.
盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/740519
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