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コンソメで!?本格おでん
by うっきーち
圧力鍋で大根の下茹でも必要なし☆コンソメがいい仕事しています♪ '09.11.14写真を入れ替えしました。
コツ、ポイント
コンソメって洋風だけではなく、和風の料理にも使えます! もちろん圧力鍋でなくてもできますが、そのときは大根を米のとぎ汁で下茹でして、サトイモ、大根、こんにゃくなど火の通りにくいもの、味の染みにくいものから順に入れていくと良いと思います。
材料
■
【おでん出汁】
だし昆布
10cm
コンソメ
2個
水
6~7カップ
醤油
大2~3
みりん
大2
塩
小1
■
【我が家の具材】
大根
1本
卵
8個
サトイモ
8個
こんにゃく
1枚
ソーセージ
8本
赤棒
8本
野菜はんぺん
4枚
ごぼう天
4本
もち巾着
4個
ちくわ
2~4本
その他お好きな具材
適宜
このレシピの生い立ち
我が家のおでんです。 簡単なのに本格的。これで、おでんの素はいりません!!
1.
圧力鍋に水とだし昆布を入れしばらく置く。その間に下準備をする。圧力鍋を使わない時は、コツ・ポイントを参照してください。
2.
下準備 こんにゃくは両面に鹿の子(格子状)に切り目を入れ下茹でし適当な大きさに切っておく。 練り物類は油抜きをする。
3.
卵はゆで卵にして殻を剥く。大根は皮をむいて輪切りもしくは半月切りに、サトイモは皮をむく。
4.
1の鍋におでん出汁の残りの材料と大根、サトイモを入れ蓋をして強火にかける。
5.
重りがゆれ始めたら弱火~弱めの中火(重りが軽くゆれ続けるくらい)にして15分加熱して火を止め、自然に冷ます。
6.
蒸気が抜けて蓋が開くようになったら、残りの材料を入れてなるべくグツグツしないように加熱する。
7.
練り物などに火が通り十分温まったら出来上がり。
8.
いったん冷ましてから土鍋などにバランスよく盛りなおし、温めなおすとより味が染みておいしいです。
https://cookpad.com/recipe/740795
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