文字サイズ:
小
中
大
印刷する
2023年 来客おせち【大皿盛り】
by lunadrop
元旦おせちにマイレシピのおかずをプラスして来客おせちに。献立を来年以降にも活用♪ 右の大皿盛り、詳細。
材料
アジの柚庵 カレイアレンジ
レシピID : 6628079
インゲン肉巻き
レシピID : 4856572
ささみで鶏ハム
レシピID : 4856572
紅茶煮豚
レシピID : 5194077
海老のうま煮
レシピID : 6579354
小さい栗きんとん
レシピID : 6553516
蒸し黒豆
市販
つみれのマスタード風味
レシピID : 7408653
酢だこ
レシピID : 6583501
ごぼうの漬物 たたきごぼう風
レシピID : 7408662
サーモン昆布巻き
レシピID : 6546992
若桃の甘露煮
市販
このレシピの生い立ち
来客おせちのおかず大皿もりの詳細、海鮮の購入日やだんどり、保存方法と盛りつけの備忘録。
1.
以下、おかずの詳細です。 カレイをゆずポン酢とゆずに漬けて一晩。焼くと身が崩れやすいので経木に巻きました。
2.
インゲンを豚ロースで巻いてすき焼きダレや焼肉ダレで味付け。ジップロック冷蔵。一口にカットしてうさぎピック♪
3.
ささみ鶏ハムはゆで汁ごとジップロック冷蔵。 盛りつけはショットグラスに。パセリ沿え。
4.
紅茶煮豚、紅茶&八角で煮たあと、別鍋で煮豚のタレで煮詰めました。ジップロック保存、珍味皿に。
5.
海老のうま煮 29日にエビを買う。30日に調理。保存容器にゆで汁ごと冷蔵。レタスカップに盛る、パセリ添え(レモンも良い)
6.
栗きんとん30日に調理。さつま芋1本できんとんは十分で、国産の栗シロップ漬けを購入。シロップで甘味をつける。つづく→
7.
続き)黒豆はほの甘黒豆かフリーズドライの塩味にする。なるべく砂糖は不使用にし、煮豆の砂糖泥棒に注意。
8.
生つみれの購入は29日。30日に調理。ノンフライヤーで焼き、ジップロックでシーズニングをまぶして冷蔵。おかずカップに。
9.
ごぼうの漬物を軽くたたく。 金ごまを炒り、スプーンの裏ですりごまを作りまぶす。ジップロック冷蔵、30日に調理。
10.
蒸しダコ29日に買う。一応、もう一度蒸す。赤しそ液と甘酢に二晩以上漬けるとピンクに。蓋付珍味入れに。
11.
サーモンは柵の中くらいで十分。早煮昆布とかんぴょうの買い忘れに注意。おでんに添えて華やか!29日購入、30日調理。
12.
次女の好物、若桃、生協で買うべし。シロップは捨てずに炭酸割りにしたりフルーツ寒天に。緑が綺麗で彩りに良い。
https://cookpad.com/recipe/7408392
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.