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おいもとピーマンのポリヤル
by 今日の勝家御膳
スパイシーで箸が進みます。
コツ、ポイント
・皮付きじゃがいもは油で炒めるか揚げるかするとえぐみが飛ぶ ・具を炒めるごとに塩を振り、水分を出して味を引き出す ・マスタードやクミンが跳ねがちなので、揚げ物に使う油よけがあると安全
材料
(3食分)
じゃがいも
1個
さつまいも
100g
ピーマン
2個
にんにく
1片
米油
大1
☆自然塩
ひとつまみ×2
鷹の爪
小4分の1
○カレー粉
小1
○コリアンダーパウダー
小1
△クミンシード
小3分の2
△ブラウンマスタードシード
小1
このレシピの生い立ち
祖母のピーマンに寿命が来ていたので、残っていたじゃがいも、さつまいもと合わせて作りました。
1.
鷹の爪をすり鉢で細かくし、○も合わせておきます。
2.
ピーマンは1cm弱の角切りに、にんにくは半分に切ってお尻と皮、芽を除き、みじん切りにします。
3.
芽を取ったじゃがいもとさつまいもは皮ごと1cm弱の角切りにします。 熱した中華鍋に米油を敷き、いもに☆を振って炒めます。
4.
写真は無視してください。中華鍋推奨。 いもに火が通ったらいったん皿に引き上げます。
5.
同じ中華鍋を熱し、ピーマンと☆を入れて炒め、引き上げます。
6.
オイルが足りなければ足し、△を弱火で炒めます。 香りが出たらにんにくを加え、炒めます。
7.
具をすべて中華鍋に戻し、1も加えて全体を馴染ませ、味が足りなければ塩で調整。 出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7409007
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