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命を感じる 麻婆豆腐
by ようちえんじ風
命(の危険)を感じる麻婆豆腐です。お手製麻婆豆腐の素が危険因子です。
コツ、ポイント
めっちゃ辛いので麻婆豆腐の素を1/3~1/2にした方がいいと思います。 換気扇付ける+窓を開けましょう。死にかけます。
材料
(豆腐一丁分)
■
【麻婆豆腐の素】
唐辛子 Amazonで買ったやつ
大さじ1
花椒 エスビー食品㈱
小さじ1/2~1
水 日本の水道水
小さじ1
ラー油 著者が作成
大さじ1
豆板醤 ユウキ食品㈱
大さじ1
■
【肉】
ひき肉 たしかカナダ産
100g
甜麺醤 ユウキ食品㈱
大さじ1
紹興酒 サントリーホールディングス㈱
大さじ1
醤油 キッコーマン食品㈱
小さじ1
■
【豆腐】
豆腐 ㈱かくみつ食品
一丁
■
【仕上げ】
にんにく スペイン産
2かけ
ネギ 産地不明
1/3
豆鼓醤 ユウキ食品㈱
大さじ1
醤油 キッコーマン食品㈱
大さじ1
紹興酒 サントリーホールディングス㈱
大さじ1
片栗粉 ムソー㈱
大さじ1(自分で調整してください)
砂糖 日新製糖㈱
小さじ1
鶏ガラスープの素+水 ユウキ食品㈱
200 mL
このレシピの生い立ち
代謝あげるために辛いの食べたかった。 ラー油、唐辛子はブートジョロキアを使って作りました。
1.
【麻婆豆腐の素】 粉末唐辛子、花椒を水で練り、豆板醤を加えて均一にし、熱々のラー油を加え、1晩冷蔵庫に保管。
2.
【肉】 ひき肉を透明な油が出るまで炒める。甜麺醤、酒、醤油、ブラックペッパーを加えて炒める。
3.
【豆腐】 豆腐はレンチンか1wt%の塩水でさっとゆでとく。
4.
【仕上げ】 にんにくと【麻婆豆腐の素】を焦げる直前まで強火で炒める。スープを加え、温まったら【豆腐】を加える。
5.
豆腐に味が絡んだ気がしたら、ネギ、豆鼓醤、酒、醤油、砂糖、【肉】を加えて混ぜる。
6.
水とき片栗粉を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7409429
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