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ふきとザンギの甘酢炒め
by 銀姐
甘酢のあんかけ料理って、ご飯にもお酒にも合いますよね~。ふきとらっきょうがしゃきしゃきでおいしい一品です♪
コツ、ポイント
ふきは道内産の山ふきの水煮を使いました。ザンギが面倒なら、市販のものを使ってもOKです。椎茸の戻し汁は、とろみの調節に使えるので、最後まで捨てないでね。
材料
(4人分)
ふきの水煮
6本くらいの1袋
鶏もも肉
200g
*醤油
小1
*酒
小2
片栗粉
適量
干し椎茸
3枚
長ねぎ
1本
ピーマン
2個
カニカマ
6本(彩りで)
らっきょう
甘酢漬け10粒
☆醤油
大2
☆砂糖
大6
☆椎茸の戻し汁
大4
☆片栗粉
大1
☆ニンニク
1片
☆天然塩
少々
☆純米酢
大7
☆酒
大1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
「うまっいしょ、北海道」のレシピをアレンジしました。赤ピーマンが高かったので、カニカマで彩りをつけました。
1.
小さめの一口大に切った鶏肉に*印で下味をつけ、片栗粉をまぶして、多めのサラダ油で揚げるように炒めて油を切っておきます。
2.
椎茸はぬるま湯で戻して削ぎ切り、らっきょうは半分に、ニンニクは薄切りに、長ねぎは3センチ・ふきは5センチくらいに切りそろえます。ピーマンは大きめに切っておきます。
3.
中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマン・長ねぎ・椎茸・カニカマを入れて炒め、一度取り出します。
4.
また油を熱し、ニンニク・らっきょうを炒め、香りが出たら☆印の甘酢の調味料・ザンギ・3.を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。皿に盛って出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/74098
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