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おふくろの味★シンプルなコロッケ
by おりちゃん♡
帰省したら絶対作ってとお願いする、大好きな母親のコロッケ♡俵型って珍しい? シンプルで素朴な味。だけどそれが好き!
コツ、ポイント
じゃがいもは、甘くてねっとりしすぎてないものが好きです♪味見をしっかりして自分の好みに寄せてね♪
材料
(4人分(15個くらい))
■
★タネ★
じゃがいも
中7個
合い挽き肉
200~300g
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2本
バター
5〜10g
醤油
大1~2
味付き塩こしょう
適量
■
☆衣☆
小麦粉
適量
卵
2個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
いつも、「適当につくるからレシピない〜」と言って中々しっかりと教えてもらえない貴重なおふくろの味(笑)試行錯誤しながら習得中です
1.
じゃがいもは茹でる 人参と玉ねぎは小さめにみじん切り
2.
合い挽き肉を炒めて、色が変わったら玉ねぎと人参を入れて一緒に炒める。(お肉の油は旨みだから捨てないで)
3.
塩コショウで軽く味付けし、最後にバターを入れる。
4.
茹で上がったじゃがいもを潰す。形がほんの少し残るくらいが好き〜!お好みで◎
5.
潰したじゃがいもを、②のフライパンに入れて混ぜる。
6.
塩コショウと醤油で味付けします。我が家はソース等つけないので、ここの味付けがそのままコロッケの味になります
7.
触れるくらいになったら、俵型に握る。(じゃがいも感をしっかり感じられるから俵型だそうです!好きな形でOK)
8.
小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて180~200°で揚げる
9.
衣がきつね色になれば出来上がり!
10.
☆味付けがシンプルなだけに、素材が良くなると味もぐっと美味しくなります◎
11.
☆じゃがいもに甘みがあるもので作ると美味しい!甘くないじゃがいもを使う時は練乳をチョロっと入れるそうです!驚
https://cookpad.com/recipe/7410018
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