コツ、ポイント
野菜からもたっぷりだしが出るので宗田節[厚削り]は通常より少なめでも旨みたっぷりです
お好みでとろろ昆布、コクが欲しい方は刻んだ油揚げを加えても美味しいです
1.
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
2.
宗田節[厚削り]を入れて弱火にし、5分経ったら取り出す(だしパックに詰めても◯)
3.
キャベツはざく切り、にんじんはうす切りなど、具材は食べやすい大きさに切る
4.
鍋に具材を入れて蓋をして中火にかけ、沸いてきたら弱火にして10分ほど煮込む
5.
具材にしっかり火が通ってクタッとしてきたら塩、薄口醤油を入れて一煮立ちさせたら完成
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