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手ごね角食パン。頑張らなくても出来る。
by はるちゅうた0215
毎日食べるから疲れないパン作り。
コツ、ポイント
型に入れるまでボールの中で済ませます。ビニール手袋などをすれば打ち粉は要りません。季節や部屋の温度で異なるので発酵は目で確認。急いでる時はオーブンの発酵機能を使います。
材料
(1.5斤分(1斤分))
ドライイースト
3g(2~3g)
てんさい糖
18~20g(15~18g)
水と牛乳の合計
200cc(180cc)
強力粉
300g(250g)
無塩バター
18~20g(15~18g)
塩
3g(2~3g)
このレシピの生い立ち
長年 朝食用パンを作り続けているので、楽に仕上げるようにしてます。うちの強力粉はキタノカオリ。
1.
ボウルに材料を上から順番に計りながら入れてこねる。
2.
②にラップをして1.5~2倍になるまで1次発酵。
3.
ガス抜きしてベンチタイム10~15分。
4.
2~3等分にしてこねまとめ角食型に入れてラップをし2次発酵(目視するので蓋はしない)
5.
オーブンを170℃で予熱。 8~9分目位まで膨らんだら蓋をし、生地が蓋にくっつくまで待つ。
6.
170℃で28分焼く。
7.
焼けたら腰折れ防止の為10cm程の高さから一度落として、型から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7411001
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