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しっとり黒豆白味噌ぱん(おせちリメイク)
by naruきっちん
黒豆と白味噌がとてもいい!おせちの材料リメイクで飽きない味に!白味噌効果でしっとり生地です!
コツ、ポイント
イーストは砂糖の近くに。塩と隣り合わせに入れないこと。発酵が悪くなります。牛乳は人肌に温めて。バターも柔らかくして投入。 夏と冬では気温が違うので発酵時間に気をつける。
材料
(成型8個分)
強力粉
250g
黒豆
好みで
牛乳
150cc
砂糖
30g
塩
5g
イースト菌
3g
バター
20g
白味噌
30g
日本酒(あれば)
10g
このレシピの生い立ち
おせちの材料リメイクできないかなと思って作ってみたら最高に美味しいのができました。
1.
黒豆以外の材料全てを入れニーダーで捏ねます。(無ければボールに入れて手で捏ねる)
2.
生地がまとまって表面がつるっとしてきたらまとめてラップして一時発酵。(オープン40℃約40分)2倍の大きさまで。
3.
膨らんだら上からグーで押して空気抜き。ボールから出してきれいにまとめる。
4.
スケッパーで8等分に切り分け、ひとつひとつ丸める。
5.
オープンの鉄板に並べて濡布巾をかけ15分ベンチタイム。
6.
生地を伸ばして黒豆を包み込む。包み込んだら丸くしていく。
7.
40℃のオープンで40分第二次発酵。
8.
180℃のオーブンで15分焼く。完成。
https://cookpad.com/recipe/7411007
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