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5分で作る!豆腐、白菜のふわとろ卵スープ
by かっちゃん杉
忙しい朝、5分で簡単に作れてヘルシーな朝ごはんスープです。豆腐がいっぱいで胃にも優しく、ポカポカ温まります。
コツ、ポイント
スープを加熱している間に材料を切り、溶き卵と水溶き片栗粉を作っておけば時短になります。具材は直ぐに火が通ります。お湯から始めればもっと時短ですね。中華ダシはお好みのもので!白菜、豆腐に水分が多いので、ダシは多めです。
材料
(2〜3人分)
白菜
2枚
豆腐
1/2丁
水または湯
500cc
シャンタンなどお好みの顆粒中華だし
小さじ2.5〜
醤油
小さじ1
卵
1個
塩
ほんのりひとつまみ
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1.5
水
大さじ2
■
仕上げ
ごま油
小さじ1
炒りごま
適量
お好みで薬味ねぎや三つ葉など
なくてもいいです
このレシピの生い立ち
お鍋で使った白菜を消費しました。お正月明けは特に胃がもたれて朝ごはんが重いと感じる時があるので、朝食は軽く!とお豆腐で胃に優しくヘルシーなスープを作りました。
1.
水に顆粒の中華だしと醤油を加えて加熱する。
2.
スープを温めている間に具材を切る。白菜は2枚重ねて白い部分をVの字に切り、緑の部分の先端は半分に切り分ける。
3.
白い部分は8ミリのみじん切り、緑の部分は5ミリ幅に切る。
4.
豆腐は、1〜2センチ角の食べやすい大きさに切る。
5.
スープに具材を加え、強火で加熱する。
6.
水溶き片栗粉を作る。豆腐が温まり、再沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりと加熱する。少しとろみがつく程度です。
7.
卵にひとつまみの塩を加えて、よく溶き、回し入れる。(ひとつまみの塩を加えると卵白が水溶化し溶きやすいです)
8.
水溶き片栗粉を入れたので、卵はこんな感じでふわふわです。
9.
ごま油を加えて火を消す。
10.
器に注ぎ、炒りごまをひとつまみ加えて完成! お好みで薬味ねぎや三つ葉などを加えてもいいです。
11.
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12.
ありがとうございます♪
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