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娘へのレシピ しっとりガトーショコラ
by yumira
しっとり食感の濃い味ガトーショコラです
コツ、ポイント
チョコレートを湯せんで溶かしてからバターや生クリームを加えてなめらかに混ぜてね。
材料
(18センチ丸型1個分)
チョコレート
100g
無塩バター
60g
生クリーム
40g
卵
Mサイズ3個
砂糖
80g
砂糖
80g
ココアパウダー
30g
ベーキングパウダー
小1/2
ラム酒
小1
粉砂糖
適宜
生クリーム(ホイップ用)
適宜
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝!
1.
ケーキ型の底と側面に紙を敷いておく。小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.
チョコレートを刻み耐熱性のボウルに入れ湯せんで溶かす。
3.
無塩バター、生クリームを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。ラム酒と砂糖30を加えて混ぜる。
4.
卵は卵白と卵黄に分け、卵黄を②のボウルに加えて混ぜ合わせる。
5.
卵白を泡立てる。砂糖50㌘を2~3回に分けて加えながら、艶の良いしっかりしたメレンゲを作る。
6.
チョコレートのボウルにメレンゲを半量混ぜ合わせる。
7.
ふるった粉類(小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を半量加え、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
ゴムベラで底から返すようにしてメレンゲの白い部分が残らないように混ぜ合わせる。
9.
ケーキ型に流して上を平らにならし。底をテーブルにトントンと打ち付けて大きな気泡を抜く。
10.
180度のオーブンの中段で10分焼き、170度に下げて30~40分、竹串を刺して生地が付いてこなくなるまで焼く。
11.
焼きあがったらオーブンから出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7413963
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