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野菜たっぷりすまし汁☆鶏団子バージョン
by Tokoboキッチン
すまし汁×鶏団子は、あっさりしてるのに食べ応えがありますよ♪鶏団子は柔らかいので、小さな子でも食べやすいですよ。
コツ、ポイント
☆だしをしっかりとること!薄めのの味付けですが、おだしや野菜の甘さが感じられます。 ☆だしパックやかつお圧削りは表示の時間に従って煮出して下さい。
材料
(5Lの鍋にたっぷり)
■
鶏団子
●とりひき肉
300gくらい
●玉ねぎ
1/4個
●大葉
5枚
●しょうがチューブ
5cmくらい
●卵白
1個分
●酒
大さじ1/2
●しょう油
大さじ1/2
●ごま油
小さじ1
●片栗粉
大さじ1
■
すまし汁
水
1200〜1400cc
昆布
1枚
だしパック(かつお圧削りでも◎)
2パック
大根
1/3本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
3/4個
白菜
1/4個
ネギ
1本
えのき(しいたけでも◎)
1袋(100g)
里芋
3〜4個
豆腐
1丁
油あげ
1〜2枚
みりん
大さじ1
白だし
大さじ1
塩
小さじ1.5〜2
このレシピの生い立ち
すまし汁の鶏もも肉が苦手な子がいるので、鶏団子にしたら食べられるかな〜?と思い作ってみました。 鶏もも肉のも好きだけど、鶏団子も美味しい♡
1.
レシピID7396061のすまし汁と レシピID7394576の鶏つくねを合体させたような汁物です。
2.
鶏団子タネを作る。 玉ねぎ、大葉はみじん切りににする。ボウルに●を全て加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
3.
鍋に昆布と水を入れて10分ほど置く。火を入れて沸騰直前に昆布を引き上げ、だしパックを入れる。4〜5分煮出したら取り出す。
4.
その間に、野菜を切りどんどん鍋に投入する。まずは根菜から。 大根、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし切りにして投入。
5.
ネギは1cmくらいのぶつ切り、白菜は1〜2cmの幅にざく切り。 エノキは石づきを取り長さを半分に切る。
6.
里芋は洗って包丁で一周グルっと切り目を入れたらレンジで2〜3分チン。そうすると皮がつるんとむけます。
7.
皮がむけたら、一口大に切って鍋に投入。まだ少しかたくても、鍋に入れて少し煮てあげればOK。
8.
鶏団子のたねをスプーン2つ使って丸めて全て投入。鶏団子に火が通ったら豆腐も切って投入。
9.
油あげはキッチンペーパーで挟んで油抜きをし、適当な大きさに切り投入。
10.
具を全て入れたら味付け。みりん、塩、白だしを入れて、完成。 白だしは我が家は七福醸造のものを使用。おいしいですよ。
11.
参考◆後から具材から水が出て薄くなるので、少し濃いめに作るか、食べる前にもう一度味を調整してもらうと良いかもしれません。
12.
参考◆だしをしっかり取ることをオススメしますが、顆粒だしで作る場合は結構塩分があると思うので、塩の量を調整して下さい。
13.
参考◆お野菜はお好きなものを入れて下さい。鶏団子は結構かさが増えるので。里芋とかなくしてもよいかも。
14.
参考◆片栗粉でとろみをつけ溶き卵をいれて、うどんを投入すると野菜入りあんかけうどんに♡ 少し塩や白だし、醤油を足してね。
15.
参考◆この鶏団子は鍋に入れてもおいしいですよ♡
16.
●大葉入り☆絶品鶏つくね● レシピID: 7394576 鶏つくねとして食べる場合はこちらをご覧下さいね♡
17.
●野菜たっぷりすまし汁● レシピID: 7396061 通常のすまし汁は鶏団子ではなくもも肉を入れてます。
18.
余った黄身にはこれ↓ ●とろ〜り卵黄のしょう油漬け● レシピID: 7414418
19.
2023.1.22 このレシピも「すまし汁」で人気検索トップ10入り!やったー!ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/7414411
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