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ポルチーニ茸のタリアッテレ
by うにぞう
うちのクリスマスメニューのひとつだったこのタリアッテレ。こんなシンプルな材料で何故こんな美味しいものが?と思うくらい美味しい。 ポルチーニはけちらずにたっぷりどうぞ!
コツ、ポイント
材料
(2~3人分)
ドライポルチーニ
30G
ドライトマト
4,5枚
ニンニク
2かけ
オニオンスープの素
1/2袋
タリアッテレ
250G
このレシピの生い立ち
買い物しないぞ強化月間の中でもちょっと豪華なものを・・・ということで、以前お土産にいただいたポルチーニにご登場願いました。
1.
ポルチーニはたっぷりの水に浸けて15分から30分くらいかけて戻す。 ドライトマトがかちかちのものであればいっしょに浸けておく。(トマトがオイル漬けの場合はこのプロセスは省く) パスタ用のお湯をわかす。
2.
ニンニクをつぶして香りを出してから刻み、冷たいフライパンにいれておく。 1のお湯が沸いたら、たっぷり目に塩をいれてタリアッテレを表示時間より1分ほど短めにゆでる。
3.
パスタゆであがり5分前くらいに2のニンニクにうえからオリーブオイルをそそぎ、火をつける。 ニンニクがちりちりといってじわじわ火がとおってきたところで1のポルチーニとドライトマトをいれる。 このとき戻し汁も量を調節していれる。(私は半分くらい入れました)
4.
全体がもう一度熱くなってきたら、スープの素を入れ、味を見て、足りないようなら塩で整える。
5.
ここでパスタがゆであがり。水気を切ってフライパンにいれる。 少しフライパンでよくソースと馴染ませるように火にかけたままあえて(ここで最後の火どおしをする)。完成!
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