おかずにも酒の肴にもなる牛すじ煮込みを圧力鍋で簡単に作っちゃいましょ♬
コツ、ポイント
牛すじは煮込めば縮んだり、崩れるので気持ち1口大より大きめに切った方がいいかも。
このレシピの生い立ち
色々調べ、やっとで家族から◎を貰った一品。
1.
圧力鍋に牛すじ・ひたひたになる分の水・長ネギの青い部分・生姜を入れ、まずは蓋を閉めずに強火で煮る
2.
煮だったらアクが出てくるので綺麗に取り、蓋をして圧力が掛かったら15分中火で煮る。
3.
ごぼうは斜め切りをし、アクぬきをする。大根・人参は厚めのいちょう切り。
小さい鍋にお湯を沸かしておく。
4.
こんにゃくはフォークでブスブス穴をあけ、スプーン1口大にちぎる。
塩を揉みこみ沸騰した鍋に入れアク抜きをする。
5.
15分経った牛すじをザルに移し、冷水で軽く洗う。
かたまりで購入の場合、ここでお好きな大きさにカットする。
6.
圧力鍋を洗い、③と④と⑤、調味料A、材料の頭が少しでるくらいまでの水を入れ軽く混ぜてから蓋をし、強火。
7.
圧力が掛かったら中火で20分煮る。
圧力が下がったら蓋を開け、水分が多いようなら煮詰めて(5~10分)
https://cookpad.com/recipe/7414554
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