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フライパン1つで簡単!アクアパッツァ
by けやきクリニック
フライパン1つで簡単調理。 特別な調味料は必要なし! 塩のみで素材のうま味を引き立てます!
コツ、ポイント
皮に切れ目を入れて火を通しやすくし、水から煮込むことでうま味を引き出します。無駄に動かさないことで身崩れなく仕上がります。 (1人分)E:199kcal P:20.6g F:9.9g C:7.1g 食物繊維:1.4g 食塩相当量:1.9g
材料
(2人分)
鯛の切り身
2切れ
塩
少々
あさり
200g
エリンギ
1本分
ミニトマト
10粒
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50ml
水
15ml
ハーブソルト(自宅にある場合)
少々
レモン
お好みで
ドライパセリ
少々
このレシピの生い立ち
魚介類を手軽にとれるレシピです。 素材のうま味が活きるレシピであり、減塩にも有効です。
1.
あさりは砂抜きしておく。
2.
魚の切り身は皮目の中央に切れ目を入れて塩をふり、10分程度置き水分をふき取る。
3.
にんにくは包丁などで潰す。エリンギは5㎜程度の輪切りにし、さいの目状にカットする。
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えてから弱火にかけ、にんにくの香りを引き出す。
5.
魚を皮目から中火で2-3分焼く。空いているスペースでエリンギも焼く。
6.
焼き色がついたらひっくり返し、1分程焼いたら強火にして、あさり・トマト・エリンギを加える。
7.
白ワインと水を加え、中火で5分程度煮る。
8.
ハーブソルトで味を整え、仕上げにパセリ、レモンを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/7414573
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