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ふわふわレンコンミートボールの甘酢あん
by tricotraye
ミツカン「やさしいお酢」を使った、ほのかな甘酸っぱさ漂うミートボールです。 お弁当のおかずにもぴったりです。
コツ、ポイント
タネはやわらかめですが、スプーンでうまくまとまります。温度が高すぎるとまわりがこげて中が 生になってしまうので、タネをいれた後は少し火を 弱め、じっくり中まで火を通します。
材料
(1~2人分)
鶏ひき肉 100g
レンコン 80g
長ネギ 1/3本
青じそ 2枚
卵白 1/2個分
片栗粉 大さじ1くらい
塩・こしょう・うまみ調味料 適宜
揚げ油 適宜
醤油・砂糖・ケチャップ・だし汁
ごま油 適宜
■
水溶き片栗粉 大さじ1~2
このレシピの生い立ち
すりおろしたレンコンを混ぜるととってもふんわりする 鶏ひき団子に甘酢のあんをかけたら美味しいのでは・・と いうことで、「やさしいお酢」を使ってみました。
1.
材料(主なもの)
2.
レンコンは皮をむき、酢(分量外)少々を入れた水につけておく。 その後、おろし金ですりおろす。
3.
長ネギ・青じそはみじん切りにする。
4.
すりおろしたレンコン・塩・こしょう・うまみ調味料・片栗粉・卵白を加えよく混ぜてタネをつくる。
5.
中温に熱した油に、タネをスプーンですくって入れる。 (この大きさで約6個分。) 火が通るまで揚げる。
6.
別鍋にタレをつくる。醤油大2、砂糖大1、酢大1、ケチャップ大1、スープ100cc(中華だしをといたもの)最後にごま油少々
7.
タレは水溶き片栗粉でとろみをつける。 揚がったらタレを絡める。 (タレの味はお好みで調整してください)
https://cookpad.com/recipe/741547
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