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臭みがあっても大丈夫!?猪肉チャーハン
by はらださの
猪肉を使ったチャーハン 匂いがあっても、粉山椒が消してくれます♪♪
コツ、ポイント
匂い消しには、仕上げの山椒が肝心です 野菜は何でもOK ねぎは入れた方が良いです
材料
(3人分)
猪肉
100g
天日塩
小さじ1/2
粉山椒
大さじ1
白ネギ(小口切り)
1本
椎茸(1cm角)
3個
冷やご飯
茶碗3杯分
溶き卵
2個分
国産丸大豆薄口醤油(卵用)
小さじ1
国産丸大豆濃口醤油
大さじ1
青み野菜(今回はスナップエンドウ)
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
猟師さんから、焼いて山椒塩で食べると美味しいと聞いたので
1.
猪肉を細切りにする
2.
冷たいフライパンに入れ、塩、粉山椒の半分をかけてから火をつける
3.
じっくり炒める 脂がかなり出てくるので、気になる方はペーパーなどで除いて下さい
4.
カットした白ネギ、椎茸を加えて炒め、冷やご飯を加える
5.
ご飯がほぐれたら、薄口醤油を加えた溶き卵を入れ、更に炒める
6.
最後に濃口醤油、粉山椒の残り半分、青み野菜を加え、全体が混ざればできあがり
https://cookpad.com/recipe/7415922
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