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いよかんとヨーグルトのスフレケーキ
by サーハル
今が旬のいよかんを入れてみました。 チーズケーキ風ですが、ヨーグルトを使用してカロリー控えめです。
コツ、ポイント
・型の大きさやオーブンによって、温度や焼き時間は違うので注意してください♪(私は電気オーブンを使用) ・ヨーグルトの水切りをよくした方が固めの生地になります ・乳清は捨てずにリンゴジュースで割ったり、黒酢をプラスしても美味しいです
材料
(パウンドケーキ型16.5×7×6(百均です))
プレーンヨーグルト(無脂肪ok)
400g
サワークリーム
20g
薄力粉
20g
コーンスターチ
20g
卵
2個
きび砂糖
70g
ハチミツ
小さじ1
レモン果汁
小さじ1
いよかん(実の部分)
70g
粉糖(仕上げ用)
適量
■
型用クッキングシート
このレシピの生い立ち
前回のスフレケーキをアレンジして、旬のいよかんを入れて焼いてみました。 晩白柚バージョンも歯ざわりがあって美味しいです! (晩白柚80g、はちみつ大さじ1、に替えて作りました。)
1.
ヨーグルトを水切りする。 今回は晩白柚(1.4kg)を重石にしてみました♪ 約1時間半で400gを→130gに。
2.
・いよかんは薄皮をむき、実をほぐしてザルで水気を切っておく。 ・天板にお湯を半分ほど張って、 160℃に予熱。
3.
卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖30gを2回に分けて加えそのつど撹拌。ピンと角が立つまでしっかりと。
4.
卵黄と砂糖40gを撹拌(3のハンドミキサーで)。ハチミツ、サワークリーム、ヨーグルト、レモンを順に加えて、そのつど混ぜる
5.
卵白を1/3加えて混ぜる。 粉類をふるいながら入れてゴムベラで切るように混ぜ、卵白を1/3加え、練らないように混ぜる
6.
5を3のボールに移して、残りの卵白と合わせる。 いよかんを混ぜて、シートを敷いた型に流す。台に打ち付けて空気を抜く。
7.
160℃で20分。150℃に下げて35分焼く。 きれいな焼き色がついたらホイルをかぶせる。
8.
竹串をさして生の生地がついてこなければOK。冷めるまで型に入れておく。 冷蔵庫で冷し、お好みで粉糖をふります。
https://cookpad.com/recipe/741875
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