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保育園給食★ほうれん草のポタージュ
by 東京あだち食堂
<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫> 給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
コツ、ポイント
寒さに耐えて育った冬のほうれん草は、甘みが増します。また、栄養価も高く、ビタミンCは夏に収穫されるほうれん草と比べて、3倍も多くなります。旬の時期に積極的に食事に取り入れてみませんか。
材料
(おとな4人分)
ほうれん草
1/2束(150グラム)
玉ねぎ
1/2個(100グラム)
ベーコン
4枚(40グラム)
バター
大さじ1弱(10グラム)
水
1カップ(200ミリリットル)
牛乳
3カップ(630ミリリットル)
小麦粉
大さじ1(9グラム)
塩
小さじ1/2(3グラム)
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
冬が旬の「ほうれん草」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮して小麦粉の代わりに米粉で作ります。 家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
1.
ほうれん草はざく切り、玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにする。
2.
1のほうれん草をやわらかくなるまで茹で、少量の水と一緒にミキサーにかける。
3.
鍋でバターを熱し、1のベーコンを炒め、香りが出たら1の玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。
4.
3に小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて、少しずつ水を入れてとろみがつくまで煮る。
5.
2のほうれん草と牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
6.
5に塩・こしょうを加えて味をととのえたら、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/7419174
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