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褒められちゃう ささげ豆のお赤飯(3合)
by ゴールママ
年に何度かしか作らないけど、作るたびに褒められちゃう、炊飯器でできるお赤飯レシピの覚書です。
コツ、ポイント
①ささげ豆を、茹ですぎないこと!! ②洗米後の水切りをしっかりすること!! ③炊き上がったら優しくほぐすこと!!
材料
(6人分)
ささげ豆
60g
最初に茹でるお水
16cm鍋に1ℓ
お水
600㎖
もち米(もち米2:白米1でもOK)
3合
ごま塩
お好みで
このレシピの生い立ち
ささげ豆の袋に書いてあった豆の煮方と、炊飯器の取説にあったお赤飯の作り方を、自分なりの解釈でまとめてみました。
1.
ささげ60gを水洗いし、16cm鍋に水洗いしたささげと1ℓのお水を入れ蓋をし(中火で約8分後)沸騰したら、お湯を捨てる。
2.
新しいお水600㎖を鍋に入れ中火にかけ、(約5分後)沸騰したら弱火にして、8~9割程度火が通るまで(約7分)茹でる。
3.
指で押してつぶれるくらいの硬さになったら、ささげと煮汁に分けて冷ます。
4.
もち米3合を洗い、ザルにあげて約30分間水切りをする。 もち米2合、白米1合を混ぜて炊くのも食べやすくてオススメです。
5.
炊飯器の内釜に水切りしたもち米を入れ、③の煮汁を加え、「おこわ」水位の目盛3までお水を足し、よく混ぜ合わせる。
6.
③のささげをもち米の上に広げてのせ、炊飯器の蓋を閉める。
7.
炊飯コースを「白米・炊込み」に合わせ、炊飯ボタンを押す。
8.
炊き上がったら10分蒸らし、ささげをつぶさないように、しゃもじで全体をふんわりほぐしてできあがり!!
9.
お好みでごま塩かけて 『さぁ!召し上がれ♡』
https://cookpad.com/recipe/7419372
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