材料
(8人分)
油揚げの下味
砂糖 大1.5/しょうゆ 大1.5/だし汁 1カップ
ゴマ酢
ゴマ白 大4/砂糖 100g/塩 小1/しょうゆ 大1.5/酢 半カップ
1.
大根は千切りにし、塩をまぶしてもむ。人参・きゅうりはさっと湯通ししてから切る。菊は酢少量を加えた湯でゆでる。しらたきは湯でてから3cm位に切る。しいたけ・油揚げは千切りにししらたきと一緒に下煮する。
2.
ゴマ酢をつくる。全部の材料の水けを絞り、ゴマ酢であえる。お好みでしょうが・柚子をうえにふりかける。
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