文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ちょっとおしゃれに牛すじ大根
by しばじぇい
冬になると食べたくなる牛すじと大根の煮物を、ひと手間かけてちょっとだけおしゃれ?な感じに。
コツ、ポイント
みぞれあん風にしなくても、大根おろしは別メニューとして出してもいいと思います。大根をくりぬくときにはなるべく厚さを均等にするようにした方がいいでしょう。
材料
(4人分)
牛すじ
150g
大根
中1/3本
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2~3
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
だし汁
約200ml
刻みねぎ
適量
このレシピの生い立ち
牛すじと大根の煮物を一品料理風にしたくて作ってみました。
1.
牛すじはあらかじめ下茹でしてあくをとり、ちいさく切っておきます。大根は皮を剥いて3センチ厚さくらいに切ります。
2.
まわりと底を約1センチ位残して大根をくりぬきます。底を抜かないように、包丁で切れ目を入れてスプーンでくりぬくと楽です。
3.
鍋にひたひたのだし汁と調味料を入れて大根と牛すじを30分程煮ます。くりぬいた穴にも忘れずに煮汁をかけ入れます。
4.
大根がよく煮えたら皿にとり、牛すじを穴の中に盛り付けます。
5.
くりぬいて出た大根のかけらは、大根おろしにして残った煮汁に入れて煮立て、みぞれあん様にします。これを4にかけます。
6.
最後に刻みねぎを適量散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/742077
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.