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抹茶ロールケーキ
by levichan
スポンジにもクリームにも抹茶を入れ、あんをいっしょに巻いてみました。
コツ、ポイント
あんは、今回は缶のゆであずきを使いました。
材料
(1本分)
■
スポンジ
卵黄
4 個
卵白
4 個
砂糖
80 g
薄力粉
40 g
抹茶
大さじ 1
生クリーム
100 cc
砂糖
20 g
抹茶
大さじ 1/2
あん
100 g
このレシピの生い立ち
スポンジは、山本麗子先生の本に載っていた分量を参考にアレンジしました。
1.
材料を計量する。薄力粉と抹茶を合わせて、ふるっておく。 オーブンシートの四隅の対角線に切り込みを入れ、天板にきっちり敷く。オーブンは、180℃に予熱する。
2.
ボールに卵白を入れ、砂糖の半量を3回くらいに分けて入れながら角が立つまでしっかり泡立てる。
3.
別のボールに卵黄を入れ、ほぐしてから残りの砂糖を入れて、白っぽく、もったりするまで泡立てる。
4.
3に2の半量を入れ、泡を消さないようにさっくり混ぜる。
5.
ふるった粉類を入れ、さっくり混ぜたら、残りの2を入れ、手早く混ぜる。
6.
用意した天板に流し、カードで生地を平らにする。
7.
180℃、中段で17分くらい焼く。
8.
焼き上がったら、型から出して天板をかぶせた状態で冷ます。
9.
冷めたスポンジは、巻き終わりの部分を少し斜めに切り落とし、巻き始めの所に5本くらい切り込みをいれる。
10.
ボールに砂糖、抹茶を入れ、生クリームを少しずつ入れ泡立て器で混ぜ、角が立つまで 泡立てる。 スポンジに均一にぬり、あんを散らして巻く。巻き終わりを下にして、冷蔵庫に入れ落ち着かせる。
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