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ラッパーツァイ 白菜の甘酢漬け
by ナツリュウママ
中華料理店で出てくる白菜甘酢漬け、箸置きにピッタリです。 常備菜にも。
コツ、ポイント
熱いままの調味液をかけるので、ボールやタッパーは変形するかも!鍋などに入れて置いてください。
材料
白菜
400g
塩
適量
ごま油
60cc
酢
90cc
砂糖
60g
塩
小さじ1
トウガラシ
1本
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
白菜は余りがち、葉の部分はクリーム煮にして、茎は甘酢漬けに。
1.
白菜は茎の部分だけ使う。繊維に沿って千切り、塩ふり置いて水気を絞り鍋に入れておく。
2.
ごま油と酢、砂糖を熱し、砂糖が溶けたら塩と鷹の爪を加えて静かに熱する。パチパチ跳ねたら蓋をする、火傷に注意!
3.
熱いままの調味液を白菜にかける。 あれば白胡麻を振る。
https://cookpad.com/recipe/7421464
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