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常備菜☆切り干し大根と塩麹のそぼろ
by もとまま1114
食物繊維たっぷりな切り干し大根と塩麹で腸活にピッタリな常備菜です!発酵食品は最高!
コツ、ポイント
塩麹と味噌は相性抜群で、この2種類の発酵食品と食物繊維豊富な切り干し大根は、腸の健康にピッタリですよ。
材料
(2〜3人分)
切り干し大根
50g
白胡麻
大さじ1
ごま油
大さじ1強
水
150cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩麹
大さじ1
みりん
大さじ1
味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
切り干し大根はいつも使い切れないうちに変色するので、挽肉がわりにそぼろにして作り置きしたら便利だなと思い考えました。
1.
切り干し大根は水洗いして軽く水気を絞ります。
2.
5mmくらいのみじん切りにします。
3.
白胡麻はすり鉢ですります。 市販のすりごまでもOKです。
4.
フライパンにごま油を入れて中火で②の切り干し大根を炒めます。軽く水分が飛び油が全体に回るくらいで大丈夫です。
5.
水と調味料を全部入れて炒め煮します。
6.
汁気が煮詰まってきたら③のすりごまを入れて全体を混ぜます。
7.
ご飯やお豆腐にかけたり、食べ方は自由自在です! 常備菜で保存する場合は、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/7421694
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