このレシピの生い立ち
辛味と旨味のある坦々麺を久々に手作りしたくて。
1.
まず肉味噌作り。油をしいて、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。
※写真はつくおきのため3回分の量
2.
甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1を入れて混ぜる。
4.
ゆで卵は、水に卵を入れて火にかけて12分経ったら火を止めたら完成
5.
小松菜は、湯通し、もしくは柔らかめが良い場合は2〜3湯がいたら完成
7.
鶏がらスープを作る。水に鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
8.
器に白胡麻ペースト、醤油、ラー油、酢を器に入れて混ぜ、鶏がらスープで溶く。辛味が欲しい場合は豆板醤を小さじ1杯加える。
9.
スープに、麺、小松菜、肉味噌、ゆで卵をトッピングしたら完成!
※写真は豆板醤を加えた辛めバージョン
https://cookpad.com/recipe/7421795
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